Hoy toca
clavar el arroz.

Tu pequeño laboratorio arrocero. Dinos cuántos sois y qué paella vas a usar; nosotros ponemos los números.

CALCULA · COCINA · PERFECCIONA

01Tu paella

Número de comensales Ración de arroz por persona Diámetro útil de la paella

Mide la base plana donde queda el arroz, no necesariamente el borde superior.

02Tu receta

Variedad Ingredientes principales Factor de caldo

Factor = gramos de caldo por cada gramo de arroz. Ajusta según tu fuego, fondo y evaporación.

Tu fórmula de partida

Arroz seco

360 g

90 g por persona

Caldo caliente

972 g

≈ 970 ml

Aceite inicial

29 g

Antes de contar la grasa que suelten los ingredientes

Tomate rallado

65 g

Reducir bien hasta concentrar

Diámetro recomendado

40 cm

Superficie orientativa para una capa fina

Las cantidades son una estimación inicial. El resultado real depende de la evaporación y del grosor de la capa.

Tabla rápida de referencia

Comensales	Arroz (90 g/p)	Caldo (× 2,7)	Paella orientativa

Cómo interpretar el resultado

¿Por qué no hay una proporción universal de caldo?

El caldo que necesitas depende de la variedad de arroz, la superficie de cocción, el fuego, la concentración del fondo y la evaporación. El factor de esta herramienta es un punto de partida que debes calibrar con tus propias paellas.

¿Cómo se calcula el aceite?

La base es aproximadamente 12 g de aceite por cada 100 g de arroz. La calculadora reduce esa cantidad cuando eliges ingredientes grasos, pero es una aproximación: considera también la grasa que quede en la paella tras dorar torrezno, pato, costilla o tuétano.

¿Y el diámetro?

Se estima a partir de la superficie necesaria para distribuir el arroz en una capa fina. Es una orientación geométrica, no una garantía de cocción uniforme: el quemador debe calentar de manera homogénea toda la base útil.